試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

56. 要使饅頭的麵皮潔白，較安全的作法是
(A)配方中添加漂白劑
(B)配方中添加黃豆粉
(C)配方中添加小蘇打
(D)於蒸籠上放點硫磺燻白。

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B1 · 2025/11/18

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