試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 07：中式麵食加工貯存 #24262

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

61. 沙琪瑪之水活性愈高，對油脂氧化及微生物生長速率的影響為
(A)油脂氧化快
(B)微生物生長速率慢
(C)油脂氧化慢，微生物生長速率快
(D)油脂氧化快，微生物生長速率慢。

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