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試題詳解

試卷：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131

年份：113年

科目：國中技藝-食品職群

66.烘焙鬆餅（起酥，puff pastry），除了以蒸氣控制表皮外，應先使用_______烤焙。
(A)大火　
(B)小火　
(C)上火　
(D)下火
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詳解 (共 1 筆)

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1. 題目解析 本題主要考察烘焙鬆餅（起...
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