68. 銀絲捲熟製後經貯存一段時間會變硬,主要因素為
(A)澱粉老化
(B)鹽量太少
(C)油脂凝固硬化
(D)麵粉蛋白
質變性。
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統計: A(8), B(0), C(0), D(0), E(0) #2093276
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