試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級
7. 餡料製作時，使用熟麵粉的目的為何？ (A)調整餡料變成鬆散 (B)使餡料變軟 (C)可無限量添加 (D)適當添加可使餡料易於成糰
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