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試題詳解

試卷：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131

年份：113年

科目：國中技藝-食品職群

74.下列何者為小麥的製粉主要的目的？　
(A)熟成　
(B)漂白　
(C)使麩皮、胚芽與胚乳部份分離　
(D)增加彈性。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
1. 題目解析 本題主要考察的是小麥製粉...
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