試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#83998

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

75. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失
(A)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽
(B)爆香時加入適量的加碘鹽
(C)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯
(D)開始燉煮時加入適量的加碘鹽。

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