試題詳解

試卷：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13203水產食品加工-燻製品類#88237 | 科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級：13203水產食品加工-燻製品類#88237

年份：109年

科目：技檢◆水產食品加工-燻製品類-丙級

76. 魚肉加鹽擂潰之主要目的在於使
(A)肌原纖維蛋白鹽溶
(B)味道均勻
(C)增加膨鬆度
(D)增量。

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