試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#112917

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級

77. 油條製作時已切條之麵片應
(A)儘早二條互疊再行鬆弛其油性
(B)灑上充足麵粉再互疊
(C)抹上充足水分再互疊壓緊密合
(D)刷掉多餘灑粉再互疊，隨即於中線壓緊立即進行油炸。

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B1 · 2025/11/18

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未解鎖

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