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試卷名稱：113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131

年份：113年

科目：國中技藝-食品職群

79.可以得到麵粉之吸水量，攪拌時間及攪拌耐力之儀器設備為？　
(A)麵粉酵素活性測定儀（Amylograph）　
(B)連續溫度黏度測定儀（Viscosgraph）　
(C)麵糰拉力特性測定儀（Extensograph）　
(D)麵糰攪拌特性測定儀（Farinograph）。

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B1 · 2025/10/26

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