試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#114376

年份：112年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

9. 有關傳統豆花製作的敘述，下列何者正確？
(A) 可使用綠豆、紅豆或花生為主原料
(B) 黃豆泡水後，加 15 倍水量製成豆漿原料
(C) 添加甘藷澱粉作為增稠劑
(D) 使用葡萄糖酸 δ 內酯作為凝固劑

正確答案：登入後查看

呵

B1 · 2025/04/13

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（A）可使用黃豆為主原料 (B)黄豆泡...

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Annie

B2 · 2025/11/12

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未解鎖

✅ 答案： (C) 添加甘藷澱粉作為增...

(共 576 字，隱藏中）

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