11. 當蛋白打發至無法看出其氣泡組織，且呈尖峰堅硬，倒置也不會彎曲，為蛋糕打發的何種階段？
(A) 起泡期
(B) 濕性發泡
(C) 乾性發泡
(D) 棉花階段

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統計： A(5), B(20), C(188), D(10), E(0) #3106470