試題詳解

9. 有關咖啡豆烘焙的敘述，下列何者正確？
(A)烘焙程度越深，花果香味會提高
(B)烘焙程度越淺，咖啡因含量越高
(C)水洗式咖啡豆之瑕疵豆較多，品質較日曬式來 得不穩定
(D)烘焙程度越淺，酸度與苦味越強。