阿摩線上測驗
登入
首頁
>
教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
>
112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:食品、食品加工、烘焙科#116365
>
題組內容
3.天使蛋糕製作時,理想的比重是(1)_____;海綿蛋糕的比重是(2)_____;麵糊類蛋 糕的比重是(3)_____。
(1)
其他申論題
(6)酵母菌生長與水活性的關係為_____
#496905
(7)水解反應與水活性的關係為_____
#496906
(1)
#496907
(2)
#496908
(2)
#496910
(3)
#496911
1.clean in place (CIP)
#496912
2.saponification value (S.V.)
#496913
3.chemical oxygen demand (COD)
#496914
4.柵欄因子(hurdle factor)
#496915