申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 高等考試_三級_畜牧技術：乳牛學（包括加工與利用）#77933
科目：乳牛學(包括加工與利用)
年份：108年
排序：0

七、發酵乳品常利用不同微生物的組合來創造其產品特性：（每小題 10 分，共 20 分）

⑴基於產酸配合狀況佳，於酸酪乳（Yogurt）製造時，最常使用的兩種菌酛的組合是什麼？請說明其共同作用對於成品風味與質地之效用。