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申論題

試卷：112年 - 112 地方政府特種考試_三等_動物技術：乳牛學（包括加工與利用）#118196
科目：乳牛學(包括加工與利用)
年份：112年
排序：0

申論題資訊

試卷：112年 - 112 地方政府特種考試_三等_動物技術：乳牛學（包括加工與利用）#118196
科目：乳牛學(包括加工與利用)
年份：112年
排序：0

申論題內容

四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）