申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：112年 - 112-1 專技高考_食品技師：食品加工學#114586
科目：食品加工學
年份：112年
排序：0

題組內容

三、在蔬果加工過程中，影響蔬果的質地變化有內在組成因素及外在加工因素。請問：（每小題 15 分，共 30 分）

申論題內容

(一)蔬果內在組成因素有那些？並說明可能機制。