申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業職員／農化-食品(I)、農化-食品(II)：生物化學（含微生物學）#74348
科目：生物化學
年份：108年
排序：0

第一題：食品相關的微生物種類相當地多，其中有些應用於食品的製作或添加於食品中用來抑制其他有害微生物的生長以增強食物的保存，避免食品腐敗、造成疾病或食物中毒等情況。請回答下列問題：

⑶不同的微生物在生長過程中對氧氣的需求有所差異，進而也影響到能量的取得方式。請以葡萄糖代謝為例，說明絕對好氧菌(obligate aerobes)與絕對厭氧菌 (obligate anaerobes)對氧氣需求以及能量產生方式上的差異性。【6 分】

詳解提供者：tina731willy

絕對好養菌，其生長過程中代謝方式，是進行有氧代謝，所以必定需要氧氣存在才能生存。絕對厭氧菌，其生長過程中代謝方式，是進行無氧代謝，氧氣的存在甚至會有害此類微生物生存。