阿摩線上測驗
登入
首頁
>
水產加工學
>
100年 - 100 高等考試_三級_水產利用：水產加工學#45692
> 申論題
⑶敘述傳統製程與 市售較快速製程之問題點及各製程中應注意事項。（20 分）
相關申論題
一、說明水產鹽藏品使用的鹽漬方法、加工流程及其特點，至少需敘述四種以上的鹽漬 方法。（20 分）
#154217
二、說明傳統柴魚片的製造流程、品質上發生的問題、處理方法以及柴魚特殊風味產生 的原因。（20 分）
#154218
三、說明外銷美國之冷凍吳郭魚片的製造流程、品質衛生上發生的問題、處理方法以及 製程中實施一氧化碳處理的目的、原理及方法。（20 分）
#154219
四、⑴請先敘述傳統蠔油的製造方法。
#154220
⑵由於傳統蠔油製造時間長達 10～18 個月，市 售蠔油多採用較為快速的方法，請再說明市售蠔油的製造流程。
#154221
五、說明鰹魚鹽辛品的製造流程及其原理。（10 分）
#154222
六、說明煙燻鮭魚的製造流程及煙燻方法。（10 分）
#154223
(四) Hurdle technology
#523167
(三) Spray drying
#523166
(二) TDT curve
#523165
相關試卷
113年 - 113 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#122993
113年 · #122993
112年 - 112 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#116690
112年 · #116690
110年 - 110 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#101883
110年 · #101883
109年 - 109 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#91497
109年 · #91497
108年 - 108 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#79551
108年 · #79551
106年 - 106 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#65226
106年 · #65226
103年 - 103 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#43079
103年 · #43079
102年 - 102 高等考試_二級_水產利用：水產加工學研究#44436
102年 · #44436
101年 - 101 高等考試_三級_水產利用：水產加工學#44751
101年 · #44751
100年 - 100 高等考試_三級_水產利用：水產加工學#45692
100年 · #45692
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入