題組內容

一、每年衛生單位針對清明節的應景食品潤餅查驗衛生安全問題，經常查出有不肖業者在潤餅皮添加吊白塊，或豆乾及花生粉經常被查出食品安全問題。請問：（每小題 5 分，共 20 分）

⑷豆乾和花生粉可能會有那些食品安全的問題？

詳解提供者：小魷魚

豆干-添加工業染料(皂黃)去增進美觀。

花生粉-可能會因保存方法不妥導致黃麴毒素產生。