申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29025
科目：食品與環境衛生學
年份：104年
排序：0

一、每年衛生單位針對清明節的應景食品潤餅查驗衛生安全問題，經常查出有不肖業者在潤餅皮添加吊白塊，或豆乾及花生粉經常被查出食品安全問題。請問：（每小題 5 分，共 20 分）

⑷豆乾和花生粉可能會有那些食品安全的問題？

詳解提供者：小魷魚

豆干-添加工業染料(皂黃)去增進美觀。

花生粉-可能會因保存方法不妥導致黃麴毒素產生。