申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：104年 - 104 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29025
科目：食品與環境衛生學
年份：104年
排序：0

三、食品經加工調理後，可能產生一些有毒物質，例如丙烯醯胺（acrylamide），必須加以防範，以免影響消費者的健康。請問丙烯醯胺容易發生在那些食品？生成的過程為何？食用含有多量的丙烯醯胺，可能的毒性有那些？請列舉說明。（10 分）