阿摩線上測驗 登入

104年 - 104 高等考試_三級_衛生行政：食品與環境衛生學#29025

科目：食品與環境衛生學 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：15

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (15)

⑴吊白塊的化學組成是什麼？
⑵潤餅皮添加吊白塊的目的為何？
⑶吊白塊對人體的危害是什麼？
⑷豆乾和花生粉可能會有那些食品安全的問題？
⑴這兩種病原菌的菌種特性。
⑵食物中毒的傳染途徑。
⑶中毒症狀。
⑷預防方法。
三、食品經加工調理後，可能產生一些有毒物質，例如丙烯醯胺（acrylamide），必須 加以防範，以免影響消費者的健康。請問丙烯醯胺容易發生在那些食品？生成的 過程為何？食用含有多量的丙烯醯胺，可能的毒性有那些？請列舉說明。（10 分）
⑴何謂環境荷爾蒙？以及環境荷爾蒙如 DEHP 對健康的影響，尤其是對生殖的影響 為何？（15 分）
⑵臺灣塑膠分類標誌 1 號 ~ 6 號（1 號 PETE 或 PET；2 號 HDPE；3 號 PVC；4 號 LDPE；5 號 PP；6 號 PS）的塑膠中，那種塑膠/號含有 DEHP 塑化劑？（5 分）
五、人類歷史上許多重要傳染病都屬於人畜間共同傳染病（zoonotic diseases），如鼠疫、 狂犬病、登革熱等。請以登革熱為例，說明氣候變遷與此傳染病之關係。（10 分）
⑴為何氯胺是有潛力的消毒劑？（5 分）
⑵加氯與加氯胺消毒可能產生的消毒副產物為何？（10 分）
⑶其他消毒方法為何？（5 分）