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乳牛學(包括加工與利用)
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112年 - 112 高等考試_三級_動物技術：乳牛學（包括加工與利用）#115557
> 申論題
一、依據中華民國乳業協會乳牛登錄執行要點，國內可以辦理登錄的乳牛品種有那些？登錄之種類包括那幾項？（25分）
相關申論題
二、國內酪農業導入機器人的五大動線為何？請各列舉一項對應之設備。 （25分）
#493711
三、請列出我國現行生乳品質分級基準與各等級之條件。 （25分）
#493712
四、請說明乳牛胖瘦度評分（Body condition score）之目的，乳牛自分娩、泌乳早、中、晚期至乾乳各階段的理想值與容許範圍。 （25分）
#493713
五、請試述乳牛場的廢棄物處理（主要為糞尿處理方式）過程為何？在現今企業強調 ESG（Environmental, Social, and Governance）經營理念下，請申論對於乳牛場的廢棄物處理應該有什麼不同的處理思維？（15 分）
#504545
四、請試述牛乳生產及乳品中有所謂的生乳（Raw milk）、鮮乳（Fresh milk）、調味乳（Flavored milk）、乳飲品（Milk beverage）、發酵乳（Fermented milk）及保久乳（Long-lasting milk），各自如何定義（國家標準，CNS）？ 及各乳製品產品的特性為何？試述市售的「濃縮還原乳」為何？其主要使用於何處？（20 分）
#504544
三、請試述目前在臺灣乳牛場常見疾病其發生的原因及確診後的處置。對於牛隻的影響分別為何？此些疾病需要如何預防？（25 分）
#504543
二、乳牛之挑戰式飼養（Challenging feeding）和轉換期飼養（Transition period feeding）主要是使用於乳牛飼養的那一個時期？請分別詳述兩者如何實施，其主要的目的為何？（20 分）
#504542
一、請試述荷蘭牛（Holstein）及娟姍牛（Jersey）兩種乳牛品種的特徵？ 純種荷蘭牛在毛色的標準為何？（10 分）另請申論荷蘭牛的生產繁殖不採雜交方式，須採純品種繁殖，若需進行雜交生產繁殖其育種目的可能 為何？（10 分）
#504541
六、請論述鮮乳製作流程及每一流程作業區之清潔度區分，並列出可能之 CCP點（顯著之安全危害、管制界限、監測程序、矯正措施）。 （20 分）
#481701
五、請說明以傳統擠乳機（非使用機器人）進行牛隻擠乳過程中之消毒項目 與程序。（15 分）
#481700
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