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豬學（包括加工與利用）
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100年 - 100 高等考試_三級_動物技術：豬學（包括加工與利用）#40733
> 申論題
三、何謂 PSE（pale, soft and exudative）及 DFD（dark, firm and dry）猪肉？試由外觀及 形成機制比較兩者間之差異及預防之道。（20 分）
相關申論題
一、試由生產總值、飼養頭數及國人肉類消費量三方面，說明養猪事業在臺灣所占之地 位。（20 分）
#126070
二、試述肉猪由出生至出售各階段之飼養原則。（20 分）
#126071
四、由採精、精液檢查，稀釋及保存、授精，說明猪隻人工授精應注意之事項。（20 分）
#126073
五、何謂初乳？（5 分）其主要有效成分為何？（5 分）初乳對仔猪之重要性？（5 分） 為何仔猪要儘快喝到初乳？（5 分）
#126074
五、請擇要說明豬場衛生管理作業之要點為何？（20 分）
#503351
四、請說明豬隻基礎生殖技術之一的「豬胚胎移置」的主要目的，（10 分） 並說明其移置時應注意的要點為何？（10 分）
#503350
三、請說明臺灣豬隻生產與繁殖的主要限制因子為何？（20 分）
#503349
二、請試述臺灣重要的本地與外來豬隻品種，（10 分）並分別說明其品種特徵為何？（10 分）
#503348
一、請試述所謂「理想蛋白質」的理論為何？（10 分）以此為基礎應如何調整豬隻的蛋白質營養需求？（10 分）
#503347
五、豬的瘦肉率影響屠體品質甚巨，請問如何計算豬的屠體重（10分）與瘦肉率？（10分）
#493725
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