四.凍結貯栽中魚可能發生的品質變化有那些？（ 15分）

六.現有100公斤新鮮捭樣汁，測糖度爲10° Brrlx，酸度爲S. 0%，今欲配製成澳糖果汁使消费者買回只需加水稀釋卽可飮用，爲使消费者飮用時其糖度不高於12° Brix，酸度不低於0.4 %，糖酸比在24 — 28之間以及純果汁含量百分比不低於10%，請問済加多少糖與檸樣酸才能製得此澳糖果汁，以及稀释時應加多少水或幾倍水量？（ 20分）