題組內容

一、食品安全及品質管理體系中，衛生單位常運用風險分析（Risk Analysis）來管理食 品安全，風險分析包含三個部分：風險評估（Risk Assessment）、風險管理（Risk Management）及風險溝通（Risk Communication）。請說明下列風險評估中四個步 驟的意涵。（20 分）

⑷風險特徵描述（Risk Characterization）