102年 - 102 公務升官等考試_薦任_畜牧技術：畜產品加工與利用#43933

科目：畜產品加工與利用 | 年份：102年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：畜產品加工與利用

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、試問猪隻之異常肉有那些？形成之原因為何？（20 分）
二、在歐盟地區，屠宰家禽時，其屠體冷卻之方式與我國有何不同？並請分析其優劣點。 （20 分）
三、當乳牛罹患乳房炎時，產生之牛奶成分有何種變化？（20 分）
四、試問初乳與常乳成分有何不同？（20 分）
五、試問蛋的主要成分有那些？這些成分有那些利用價值？（20 分）