112年 - 112 高等考試_二級_動物技術：畜產品加工與利用#116692

科目：畜產品加工與利用 | 年份：112年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：畜產品加工與利用

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、請詳述調製良質之菌酛（starter）須具備那些條件？（20 分）
二、請詳述豬隻屠宰作業程序及其重要條件？（20 分）
三、請詳述豬肉貢丸之製程及其加工條件？（20 分）
四、請詳述殼蛋在貯藏中之變化？（20 分）
五、請詳述市售乳製品標示為鮮乳與保久乳之差異？（20 分）