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食品與環境衛生學
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104年 - 104 高等考試_三級_衛生行政:食品與環境衛生學#29025
> 申論題
五、人類歷史上許多重要傳染病都屬於人畜間共同傳染病(zoonotic diseases),如鼠疫、 狂犬病、登革熱等。請以登革熱為例,說明氣候變遷與此傳染病之關係。(10 分)
相關申論題
⑴吊白塊的化學組成是什麼?
#59209
⑵潤餅皮添加吊白塊的目的為何?
#59210
⑶吊白塊對人體的危害是什麼?
#59211
⑷豆乾和花生粉可能會有那些食品安全的問題?
#59212
⑴這兩種病原菌的菌種特性。
#59213
⑵食物中毒的傳染途徑。
#59214
⑶中毒症狀。
#59215
⑷預防方法。
#59216
三、食品經加工調理後,可能產生一些有毒物質,例如丙烯醯胺(acrylamide),必須 加以防範,以免影響消費者的健康。請問丙烯醯胺容易發生在那些食品?生成的 過程為何?食用含有多量的丙烯醯胺,可能的毒性有那些?請列舉說明。(10 分)
#59217
⑴何謂環境荷爾蒙?以及環境荷爾蒙如 DEHP 對健康的影響,尤其是對生殖的影響 為何?(15 分)
#59218
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