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申論題

試卷：110年 - 110 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#102708
科目：家禽學（包括加工與利用）
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#102708
科目：家禽學（包括加工與利用）
年份：110年
排序：0

申論題內容

五、試說明家禽屠宰過程中，為何需要屠體冷卻步驟？水冷式與氣冷式冷卻 法實施操作上差異為何？比較兩者在經濟效益與對屠體品質之優劣。 （20 分）