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畜產品加工與利用
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112年 - 112 高等考試_二級_動物技術：畜產品加工與利用#116692
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四、請詳述殼蛋在貯藏中之變化？（20 分）
其他申論題
五、國內作物上存在不少的雙翅目（Diptera）害蟲，請依其危害方式歸類，並舉例說明其危害與生態特性。（20 分）
#498359
一、請詳述調製良質之菌酛（starter）須具備那些條件？（20 分）
#498360
二、請詳述豬隻屠宰作業程序及其重要條件？（20 分）
#498361
三、請詳述豬肉貢丸之製程及其加工條件？（20 分）
#498362
五、請詳述市售乳製品標示為鮮乳與保久乳之差異？（20 分）
#498364
一、請解釋顯性作用（Dominance）與上位作用（Epistasis）在遺傳學的定義與差異。在育種策略上，我們是否全部以選拔顯性的基因座為主？請解釋。 （20 分）
#498365
二、何謂獨立基因效應（Independent gene effect）？何謂基因組合效應（Gene combination effect）？為何獨立基因效應可以從親代傳遞給子代？而基因組合值（gene combination value）則無法直接從親代傳遞給子代？（20 分）
#498366
三、豬的屠體性狀（如腰眼面積）遺傳率（Heritability）相較於豬的繁殖性能 （如離乳仔豬頭數）遺傳率高出許多。何謂遺傳率？請解釋為何屠體性能選拔較繁殖性能選拔的準確性來得高？（20 分）
#498367
四、在做遺傳估測時，有時會使用 BLUP 進行遺傳率（Heritability）及育種價的估算。何謂 BLUP？何種狀況下會使用 BLUP 來代替選拔指數法 （Selection index）？（20 分）
#498368
五、請寫出重複回交（Repeat backcrossing）與級進育種（Grading up）的定義與使用目的差異。（20 分）
#498369
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