95年 - 95 地方政府特種考試_三等_畜牧技術：家禽學（包括加工與利用）#53062

科目：家禽學（包括加工與利用） | 年份：95年 | 選擇題數：0 | 申論題數：16

試卷資訊

所屬科目：家禽學（包括加工與利用）

選擇題 (0)

申論題 (16)

一、解釋名詞：（25 分） ⑴生菌劑（Probiotics）
⑵連續生蛋期（Clutch）(解釋名詞)
⑶土番鴨（Mule duck）(解釋名詞)
⑷家禽流行性感冒（Avian Influenza, AI）(解釋名詞)
⑸熱增值（Heat increment）(解釋名詞)
二、請寫出下列家禽的孵化所需日數：（5 分） ⑴來航雞
⑵北京鴨(請寫出下列家禽的孵化所需日數)
⑶白羅曼鵝(請寫出下列家禽的孵化所需日數)
⑷火雞 (請寫出下列家禽的孵化所需日數)
⑸鴕鳥 (請寫出下列家禽的孵化所需日數)
三、以玉米大豆粕為主的家禽飼糧，需要添加那些礦物質？請寫出添加的形式。（10 分）
四、請簡單說明家禽調節體溫之機制。（10 分）
五、肉種雞在育成期間為何需要限飼？請簡要說明一般採用的限飼措施，以及如何評估限 飼適當與否之方法。（15 分）
六、請列出與骨骼形成有關的營養素五種，並簡單說明其功能及作用機制。（15 分）
七、目前機能性產品的消費市場越來越大，請問由家禽產品中可以分離萃取那些機能性 成分，並簡單說明其功能。（10 分）
八、何謂危害分析重要管制點制度（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP），請 以家禽屠宰工廠衛生管理為例扼要說明。（10 分）