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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152
> 試題詳解
36. 下列哪一種實驗採用酸鹼滴定反應?
(A) 醣類梭摩基法
(B) 維生素C靛酚定量法
(C) 鈣含量測定法
(D) 揮發性鹽基態氮定量法
答案:
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統計:
A(13), B(54), C(7), D(118), E(0) #2282919
詳解 (共 1 筆)
丁丁
B1 · 2021/09/07
#5072487
目的–測定蛋白質食品之總揮發性鹽基態氮(...
(共 69 字,隱藏中)
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相關試題
1. 有關水分與水活性的敘述,下列何者正確? (A) 中濕性食品的含水量約30%~50%,水活性為0.75~0.90 (B) 含油脂食品在水活性0.25以下,因水分含量低而油脂氧化安定性最佳 (C) 酵素性褐變在水活性0.60以上,反應速率會變快 (D) 結合水在零下20℃可形成固態
#2282884
2. 下列哪一種分析方法是採用容量測定法? (A) 蒸餾法-水分定量 (B) 紅外線法-水分定量 (C) 乾式灰化法-灰分定量 (D) 索氏萃取法-粗脂肪定量
#2282885
3. 某生欲將柳橙汁進行減壓抽氣過濾,會使用到圖(一)哪二項器具?(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
#2282886
4. 有關食品分析常用的器具與用途,下列何者不正確? (A) 蒸發皿-蒸發結晶 (B) 坩堝-乾燥及測灰分 (C) 錶玻璃-避免氣體蒸散 (D) 泥三角-固定稱量瓶稱藥
#2282887
5. 某生進行配製與標定氫氧化鈉標準溶液時,下列何者不正確? (A) 標定劑需事先於烘箱110℃下乾燥2小時 (B) 鄰-苯二甲酸氫鉀常被使用來標定氫氧化鈉溶液 (C) 使用酚酞作為指示劑 (D) 滴定終點的反應溶液呈無色
#2282888
6. 有關試料稱量的敘述,下列何者正確? ①電子天平使用前應先調整水平 ②稱量瓶可用乾淨棉手套拿取 ③粉末試樣應以反覆的二分法採樣才具代表性 ④電子天平的讀數為8.2314公克,表示其靈敏度為0.001公克 (A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
#2282889
7. 某生以通氣蒸餾法分析食品之二氧化硫殘留量,下列何者不正確? (A) 梨形瓶加入過氧化氫及指示劑的溶液呈紫色 (B) 導入氮氣可協助二氧化硫收集於接收液中 (C) 接收液使用酚酞指示劑進行酸鹼中和滴定 (D) 以標準溶液滴定接收液至橄欖綠即達滴定終點
#2282890
8. 有關營養素特性及衛生福利部公告包裝食品營養標示規定的敘述,下列何者正確? (A) 維生素B1屬於脂溶性維生素 (B) 水可以調節體溫,但無法預防及改善便秘 (C) 每100毫升的液體食品之鈉含量不超過5毫克時,得以「0」標示 (D) 每100毫升的液體食品之碳水化合物含量不超過1公克時,得以「0」標示
#2282891
9. 有關貼於化學廢液貯存容器外的標籤,下列何者不需註明? (A) 容器之大小及材質 (B) 廢液之分類屬性 (C) 管理人的聯絡方式 (D) 廢棄物之化學成分及特性
#2282892
10. 下列何種礦物質可和蛋白質結合,形成螃蟹的血藍素? (A) 銅 (B) 鎂 (C) 鐵 (D) 錳
#2282893
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