試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602 中式麵食加工-發麵類#79993

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
76. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(B)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(C)餡料冷卻後冷藏貯存
(D)溫度記錄管理。

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