試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級： 14000 西餐烹調#130306
年份：114年
科目：技檢◆西餐烹調-乙級
78. 各類食品的貯藏方法，何者正確？ (A)蔬果都不宜貯藏過久，否則其營養會大量流失 (B)魚蝦類最 好以冷凍貯存 (C)罐頭食品不可貯存在冷凍庫，以免內容物變質 (D)雞蛋貯存時應以尖端朝上，才 能避免雞蛋鈍端的氣室移動而影響品質。
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