1. 更性水果( climacteric fruit)採收後，在熟成期間發生色、香、味及質地顯著改變，此時其 呼吸速率變化為：
(A) 沒有明顯變化
(B) 緩慢下降
(C) 緩慢增加
(D) 突然上升 ˉ

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統計： A(6), B(36), C(87), D(265), E(0) #808233

詳解 (共 2 筆)

#5458035

水果可依熟成的過程分為更年性水果與非更年性水果兩大類。前者成熟過程中，呼吸作用的速率與乙烯的產生量會突然上升，形成一高峰（即呼吸躍變），再下降回原本的數值[1]；後者則無此現象，其呼吸作用速率一般較慢，且隨成熟過程緩慢下降，產生的乙烯量也很少。

https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E6%9B%B4%E5%B9%B4%E6%80%A7%E6%B0%B4%E6%9E%9C

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更性水果:採收後的呼吸速率由高逐漸下降，...
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