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試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

10.有關澱粉水解之敘述，下列何者不正確？
(A) 澱粉液化酶作用於 α-1,4 醣苷鍵，屬於內切酶
(B) 澱粉糖化酶由非還原端開始斷鍵，屬於外切酶
(C) 澱粉糖化酶之主要產物為葡萄糖
(D) 葡萄糖澱粉酶主要切 α-1,4 及 α-1,6 醣苷鍵 的
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C. beta-amylase作用產物為...
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