試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

8. 有關食品水活性( water activity,Aw )之敘述，下列何者不正確？
(A) 脂質在水活性 0.7 ～ 0.8 時最易發生氧化
(B) 隨水活性下降酵素愈不活化
(C) 乾燥可降低食品之水活性
(D) 糖漬可增加其水活性的

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