阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：93年 - 93 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20742 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：93年 - 93 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20742

年份：93年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

10.製造番茄罐頭時，常在塡充液加入少量氯化鈣，主要目的爲：
(A)防止軟化及保持形狀
(B)強化風味
(C)減少殺菌時間
(D)抑制酵素活性
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#5380816
未解鎖
添加氯化鈣可以增加硬度
(共 13 字，隱藏中）
前往觀看
1
0