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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601 中餐烹調─素食#131256
> 試題詳解
10. 小美喝了一杯可樂含有蔗糖 60 克,其可提供的熱量是多少大卡
(A)240 大卡
(B)720 大卡
(C)100 大卡
(D)360 大卡
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(0), D(0), E(0) #3583395
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790242
1. 題目解析 題目中提到小美喝了一杯...
(共 646 字,隱藏中)
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1. 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確 (A)應選用不含金屬錳之不鏽鋼 (B)應瞭解材質特性及使用方式 (C)應選用含螢光增白劑之紙類容器 (D)應選用回收代碼數字高的塑膠材質。
#3583386
2. 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素,除了可以維持骨質密度外,尚可預防許多其他疾病 (A) 維生素 E (B)維生素 D (C)維生素 K (D)維生素 A
#3583387
3. 化糞池應距地下水源 (A)無明確規定 (B)5 公尺 (C)10 公尺 (D)15 公尺
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5. 直接覆蓋於熟食上之盤飾,下列何者非為考量重點 (A)酸度介於 4.6~9 之間的食材 (B)高酸性 (C)含硫化物高的食材 (D)低水活性。
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6. 新進人員衛生訓練可不包括下列何項 (A)個人衛生習慣的訓練 (B)食品中毒的認識 (C)細菌培養的示範 (D)貯存食物的方式
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7. 水中生化需氧量(BOD)愈高,其所代表的意義為下列何者? (A)水質偏酸 (B)水為硬水 (C)分解污染物時不需消耗太多氧 (D)有機污染物多
#3583392
8. 廚師證書有效期間為幾年 (A)4 年 (B)1 年 (C)3 年 (D)2 年
#3583393
9. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是 (A)勤洗手及不要生食 (B)用 70%的酒精消毒 (C)食物要冷藏 (D)冷凍 12 小時以上
#3583394
11. 與鈣同為吾人骨骼牙齒之主要構成分的礦物質為 (A)磷 (B)銅 (C)鐵 (D)鈉
#3583396
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