101.( )欲使麵包烤焙後高度一定，後發酵時間常需和麵包烤焙彈性(oven spring)配合，當烤焙彈 性大的麵包，入爐時間應
(A)提早
(B)隨便
(C)不變
(D)延後。

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統計： A(20), B(1), C(2), D(4), E(0) #1892638