試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

108.( )使用不同烤爐來烤焙麵包，下列何者敘述不正確：
(A)使用隧道爐，可連續生產，產量較大
(B)使用蒸汽爐，烤焙硬式麵包表皮較脆
(C)使用瓦斯爐，爐溫加熱上升較慢
(D) 使用熱風爐，烤焙土司，顏色會較均勻。

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