試題詳解

11. 下列有關低溫貯藏食品的敘述，何者正確？
① R-134 a 冷媒的主要成分為二氟二氯甲烷，安全無毒、無腐蝕性、無爆炸性，適合小型冷凍設備，但對地球臭氧層會造成破壞
② 氨是工業冷凍系統中，最主要被使用的冷媒，但因毒性高，容易造成工安事件
③ 浮動式冷凍系統屬於緩慢冷凍方式
④ 香蕉不宜放於 0 5 ~ 1 °C 貯藏，因易發生低溫障害 ( chilling injury )
(A) ① ②
(B) ① ④
(C) ② ③
(D) ② ④