12. 有關防止麵包老化的敘述，下列何者正確？
(A) 將澱粉維持 α 化
(B) 添加丙酸鈣
(C) 降低麵筋含量
(D) 放置 0~4℃儲存

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統計： A(133), B(59), C(6), D(24), E(0) #3106471

詳解 (共 1 筆)

#7076401
1. 題目解析 題目詢問的是有關防止麵...
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