試題詳解

120.（　　）有關以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘述，下列敘述何者正確？　
(A)應考量菜單種類和食材安全貯存審慎計算規劃　
(B)冷藏庫內通風孔前可堆東西，以有效利用空間　
(C)可運用瓦楞紙板當作冷藏庫或冷凍庫內區隔食材之隔板　
(D)冷藏庫或冷凍庫越大越好，可讓廚房彈性操作空間越大。