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試卷名稱：112年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫1-50#119130

年份：112年

科目：國中技藝-食品職群

13.下列何種原料之組合及製作條件，適合製作良好品質的翻糖（fondant）？　
(A)細粒特砂、水、熬煮終點溫度135℃　
(B)細粒特砂、水、熬煮終點溫度100℃　
(C)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度115℃　
(D)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度135℃。

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B1 · 2025/10/26

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未解鎖

1. 題目解析翻糖（fondant）是...

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