試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

13.肉品加工過程中利用機器擠壓攪動方式對原料肉塊按摩，主要目的為何？
(A) 嫩化
(B) 乳化
(C) 抗氧化
(D) 膠化的

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