試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

6. 下列何種因子與盒裝豆腐的蛋白質變性凝固最相關？
(A) 酵素
(B) 酸
(C) 多醣類
(D) 鹼的

正確答案：登入後查看

余羽鈞

B1 · 2021/04/21

推薦的詳解#4668683

未解鎖

葡萄糖酸-&-內酯

(共 15 字，隱藏中）

前往觀看