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試題詳解

試卷：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

年份：99年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

5. 下列有關乳脂肪的敘述，何者錯誤？
(A) 乳脂肪中的短鏈脂肪酸比一般植物油多
(B) 丁酸( butyric acid )又稱酪酸，在乳脂肪中的含量比一般植物油多
(C) 造成羊乳特殊風味的脂肪酸主要成分為丁酸
(D) 乳脂肪主要以脂肪球型式分散於乳汁中 的
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未解鎖
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