9. 下列有關肉品加工的敘述，何者錯誤？ (A) 動物屠宰後，肌肉中肝醣及腺苷三磷酸( ATP )分解時會造成肌肉的溫度上升 (B) 肉品醃漬時可添加抗壞血酸作為氧化劑促進發色作用進行 (C) 肉品常用的發色劑( color fixative )成份為硝酸鹽或亞硝酸鹽 (D) 法蘭克福香腸常使用乳化醃漬法( emulsion curing )製造的